油炸冷凍食品的小貼士

油炸冷凍食品的小貼士:

    1.有三種解凍食物的方法。

    冷凍食品一定不能直接在鍋里炸，需要先解凍！

    2.準備油炸工具

    鍋:只要是深鍋，煎鍋比較合適。被炸物可以沿鍋沿圓弧滑入油中，不會被油濺到，但不允許出鍋，因為鍋體太淺，炸的時候容易被油爆燙傷。

    油:家庭主婦常用的大豆色拉油，可以油炸。橄欖油不建議煎炸，因為不耐高溫，容易變質(zhì)。油量以半鍋為準，菜大概是油量的1/2。如果油量太淺，不容易看出熟不熟，受熱不均勻食物也不容易熟。太深容易溢出鍋外。

    3.開始炸！

    溫度控制:170℃熱油效果好，在大熱油鍋中4分鐘左右可以達到170℃，然后轉(zhuǎn)中火，放入冷凍油炸物。如果擔心不確定，可以用木筷子或者切下剩余的菜粉放入油鍋，直到看到周圍冒泡，也可以滴一些面糊。面糊浮起來，也說明已經(jīng)到了煎的溫度。

    分幾次放:一次一次放入油鍋，避免一次性倒入時油溫急速下降，不僅容易造成油爆，還會導(dǎo)致食物吸入更多的油。

    熟度的鑒定:當冷凍油炸的食物變成微金黃色，從鍋底浮起時，用中火即可將油逼出，10秒左右出鍋。